羊肚菌栽培技术的前世今（jīn）生
发布日期：2018-12-20
【核心提（tí）示】：羊肚菌栽培技（jì）术发展到（dào）今天，绝不是某一个（gè）人（rén）的功劳或发明，是一大批忠于羊肚（dù）菌（jun1）的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往期（qī）回顾栏目（mù））。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从业者也并非比前人（rén）更（gèng）聪明（míng），也（yě）许我（wǒ）们仅仅是幸运的（de）在前人基础上多跨越了一小步而已。
书接前（qián）文
刘作喜（xǐ）等（děng）在1996年发（fā）表了一篇（piān）羊肚菌栽培的文章，文中对（duì）羊肚菌（jun1）的生（shēng）物学特性（xìng）、生长发育条件和栽培过程进行了深入（rù）的描述，并（bìng）“创造（zào）性”的提及到“下底料（liào）”的羊肚菌（jun1）驯化栽培处理方案。下（xià）面就（jiù）本文（wén）关于羊肚菌的驯化栽（zāi）培方面的（de）内容进行梳理。
作（zuò）者指（zhǐ）出母种培（péi）养基（jī）可以选择以下中间的一（yī）种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂（zhī）20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵（jiào）母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水（shuǐ）1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫（liú）酸（suān）镁0.5 g，磷（lín）酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼（qióng）脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母（mǔ）种培养（yǎng）选择在18 ~ 22℃条件下避（bì）光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面（miàn）培养；
作者在文中同时指（zhǐ）出每支（zhī）母种可接10 ~ 15支，母种只（zhī）能（néng）扩一次，不能多接多扩，更不能传代（dài），否则会影响子实体；如不及时使用需放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保（bǎo）存（cún），但时（shí）间（jiān）最长不超过（guò）半年。
原种（zhǒng）配（pèi）方方面，作者提供了四种配（pèi）方（fāng），分别是：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或（huò）麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸（fū）25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤（rǎng）2%；
4）玉米（mǐ）芯50%，木屑（xiè）30%，米糠15%，石膏1%，过（guò）磷酸钙（gài）1%，土壤3%；
拌料至（zhì）含水量（liàng）65%，装瓶，灭菌冷却（què）后（hòu）接种使用。
栽（zāi）培种配方（fāng）中作者提供了（le）五（wǔ）种：
1）杂木屑75%，米糠或（huò）麦（mài）麸20%，白糖（táng）1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土（tǔ）3%；
3）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，过磷（lín）酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农（nóng）作物秸秆(豆秸秆、玉（yù）米（mǐ）秸秆（gǎn）)粉75%，米糠10%，麦（mài）麸10%，糖（táng）1%，土壤2%。在栽培时间（jiān）选（xuǎn）择上，作者（zhě）指（zhǐ）出，气（qì）温在22℃以下15℃以上即可栽培。
（图（tú）片摘自《羊肚菌（jun1）生物学与栽培技（jì）术》，仅供展示）
栽（zāi）培方（fāng）法（fǎ）：
作者所用（yòng）为畦床下（xià）底料层播的栽培方法：
首（shǒu）先将田地（dì）的（de）土挖深30 cm，宽80
cm，长度（dù）不限的畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌（jun1）和杀虫，防止以后病（bìng）虫（chóng）感染；底料使用与栽培种相同或近似配方下增加1%石灰的培养（yǎng）料，拌料均（jun1）匀，含水量保持在65%，生料（liào）先（xiān）铺（pù）一层5
~ 7 cm厚（hòu），之后撒上菌（jun1）种（zhǒng），第二（èr）层再铺如（rú）上培（péi）养（yǎng）料（liào）8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺（pù）上（shàng）第（dì）三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发生过（guò）羊肚菌生境的（de）细土，最上面（miàn）再盖上2 cm厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿（shī）润，防止（zhǐ）太阳暴（bào）晒，防止以后病虫感染，到（dào）翌年温度回升至（zhì）12 ~
18℃，羊肚菌子（zǐ）实体开始形成（chéng）和出土，保持空（kōng）气相对湿度85% ~ 95%，直至成（chéng）熟。
说本文（wén）有料，有几个方面，首先，作者首次简单提及到菌种的传代问题（tí）和菌种的低温保藏时（shí）间问题，是一个（gè）有意义的观点，和我们当前的菌种老化的研究是一致的。其（qí）次（cì），这是羊肚菌驯化栽培历史中，有关于下底料人工栽培的（de）最早报（bào）道，也是较为详实的。辅助以当前的（de）遮阳棚、菌（jun1）种（zhǒng）技术和栽培模式原理（lǐ）性内容，适当（dāng）地改进，应（yīng）该会取得不错的效果（guǒ）。
外（wài）源营养袋技术的发明促进了我（wǒ）国羊（yáng）肚菌（jun1）人工栽培的（de）发展，但外源营养袋技术在（zài）人力成本、转化率、增产（chǎn）效果方面并非羊肚菌技术（shù）发展的终极。去外源营（yíng）养袋是行（háng）业发（fā）展（zhǎn）趋势，近年来已（yǐ）有一些团（tuán）队在进行（háng）相关方面（miàn）的探索。
最后补充一句：羊（yáng）肚菌栽培技术（shù）发展到今（jīn）天，绝不是某一个人（rén）的功劳或发明，是一（yī）大批（pī）忠于羊肚菌的（de）神秘而奋斗（dòu）的爱（ài）好者们（详情参（cān）看往期回顾栏（lán）目）。当今（jīn）成功的羊肚菌栽培技术下的从业（yè）者也并非比前人更聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上多（duō）跨越了一小步而（ér）已。
上一（yī）篇：羊肚菌（jun1）驯化栽培学术研（yán）究中的一朵奇葩（pā）
下一（yī）篇：不同品种（zhǒng）的羊肚菌栽培（péi）研究
